Banca de QUALIFICAÇÃO: ROSALIA DE FATIMA FERREIRA MARTINS
2023-10-17 14:55:46.59
Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: ROSALIA DE FATIMA FERREIRA MARTINS
DATA: 25/10/2023
HORA: 14:30
LOCAL: Pavilhão Tecnológico
TÍTULO: ANÁLISE DE FUNGOS TOXIGÊNICOS EM AMENDOIM (Arachis hypogaea L) E OS MANEJOS PARA A
IDENTIFICAÇÃO DE ESPÉCIES AFLATOXIGÊNICAS.
PALAVRAS-CHAVES: Segurança alimentar, fungos filamentosos, aflatoxinas, MALDI-TOF.
PÁGINAS: 50
GRANDE ÁREA: Multidisciplinar
ÁREA: Interdisciplinar
RESUMO: O amendoim (Arachis hypogaea L) é uma planta da família da Leguminosae, com um
grande valor nutritivo e muito consumido no mundo todo, porém, é um dos grãos mais
susceptível a contaminação, principalmente por fungos e suas toxinas, que pode ocorrer em
toda a sua cadeia produtiva. O presente estudo teve como objetivos: Geral: analisar a presença
de fungos com potencial toxigênico em amendoim. Específicos: 1) verificar o teor de umidade;
2) identificar as espécies fúngicas por Espectrometria de massa; 3) analisar a presença de
espécies toxigênicas e 4) analisar níveis detectéveis de aflatoxinas em amendoim
comercializado em São Luís, Maranhão. Foram analisadas 24 amostras de amendoim, sendo
14 in natura, 5 industrializada e 5 torradas. A análise de umidade feita por método de
dessecação em determinador de umidade por infravermelho onde os resultados variaram de
3,1 a 8,1, demonstrando um bom resultado para o controle de contaminações. A contagem de
bolores e levedura foi ralizada pela por técnica de plaqueamento direto, descrita pelo Manual
analítico Bacteriológico (FDA). Os isolados fúngicos foram quantificados por percentual de
mofabilidade, as cepas serão identificadas macroscopicamente e microscopicamente, foram
isoladas para posterior análise proteômica por EM-MALDI-TOF, processo que está em
andamento. As análises de aflatoxinas foram realizadas por LC-MS/MS. Nas análises de
aflatoxinas, das 24 amostras, 09 apresentarm níveis detectáveis, presentes nas três categorias
e que variaram de 1 a 82,3 μg/kg. A AFB1, foi a mais evidenciada, presente em 8 das 9
amostras analisadas. As análises estatísticas ainda serão realizadas, poiμs, necessitam de dados
complementares que estão em processo de realização.
MEMBROS DA BANCA:
Interno - 407545 - ADENILDE NASCIMENTO MOUCHREK
Externo ao Programa - 2765696 - DJAVANIA AZEVEDO DA LUZ SILVA
Presidente - 1287586 - VICTOR ELIAS MOUCHREK FILHO