PGSC/CCBS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: SHEILA ALMEIDA DO NASCIMENTO
DATA: 23/02/2026
HORA: 09:00
LOCAL: Sala de aula do PPGSC
TÍTULO: ASSOCIAÇÃO ENTRE CONSUMO DE ALIMENTOS SEGUNDO O GRAU DE PROCESSAMENTO E CÁRIE DENTÁRIA EM ADOLESCENTES DA COORTE BRISA
PALAVRAS-CHAVES: Adolescentes; Consumo alimentar; Processamento dos alimentos; Cárie dentária; Saúde Bucal; Associação.
PÁGINAS: 175
GRANDE ÁREA: Ciências da Saúde
ÁREA: Saúde Coletiva
RESUMO: Introdução: A cárie dentária representa um problema relevante de saúde pública, afetando 3,5 bilhões de pessoas, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Embora seja multifatorial, o padrão alimentar contemporâneo tem sido apontado como um potencial fator de risco na etiologia da cárie dentária. Objetivo: Investigar a associação entre consumo de alimentos segundo o nível de processamento e cárie dentária entre adolescentes da coorte BRISA. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, com dados da coorte de nascimento BRISA de São Luís-MA, cujos participantes foram avaliados no segundo seguimento aos 11-13 anos de idade, onde foram coletadas informações sociodemográficas, hábitos de vida, consumo alimentar e realizado exame bucal. Foram testados modelos teóricos para verificar associação entre o consumo alimentar segundo o nível de processamento (percentual de gramas) e a cárie dentária. No primeiro modelo, a variável de exposição foi o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e no segundo o consumo de alimentos ultraprocessados. O desfecho (cárie dentária) foi empregado como variável dicotômica. Empregou-se como variáveis de ajuste a latente de status socioeconômico - SES; sexo; idade; cor da pele da mãe; tempo de sono e tempo de tela dos adolescentes. Nos modelos teóricos, o status SES foi um determinante mais distal ligado à variável de exposição (consumo alimentar) e ao desfecho (cárie). O fator de exposição (consumo alimentar) foi ligado diretamente ao desfecho e mediador entre SES e cárie e as variáveis de ajustes ligadas à exposição e ao desfecho. Para análise dos dados foi utilizado os softwares R 4.5.0 ®️ e R Studio. Realizou-se a análise descritiva através das frequências absolutas e relativas e medidas de tendência central e de dispersão. Empregou-se a modelagem de equações estruturais (SEM – Structural Equation Modeling) para analisar as associações entre as variáveis de exposição e o desfecho, ao nível de significância de 95%. O estudo atendeu àsrecomendações da Resolução 196/96 do Conselho Nacional de Saúde. Resultados: Dos 1665 adolescentes, 53,3% eram do sexo masculino e 61,6% tinham 12 anos de idade, com mães de cor da pele parda (63,7%). A prevalência de cárie dentária foi de 34%, sendo maior entre o sexo feminino (p = 0,008). A análise do consumo alimentar individual evidenciou ingestão energética (kcal) total média de 1.702 kcal/dia (DP: 261.639), sendo 30,8% de AUP. Constatou- se associação positiva e significativa entre consumo de AUP e cárie dentária (β = 0,009; p = 0,033) e negativa e significativa entre o consumo de AINMP e cárie (β = -0,095; p = 0,045). A a latente SES mostrou efeito direto significativo sobre consumo alimentar e cárie dentária e as variáveis de ajustes não mostraram associação significativa nos modelos. Conclusão: O estudo evidenciou elevada participação de AUP na dieta dos adolescentes e associação direta com a cárie dentária, bem como um efeito protetor do consumo de AINMP. Esses achados reforçam a necessidade de estratégias voltadas à promoção da alimentação saudável como um dos eixos centrais para a prevenção da cárie dentária nessa faixa etária, além de apresentam potencial para subsidiar políticas públicas e intervenções em saúde voltadas à essa população.
MEMBROS DA BANCA:
Co-orientador - 1210245 - CECILIA CLAUDIA COSTA RIBEIRO DE ALMEIDA
Externo à Instituição - LUANA LOPES PADILHA - IFMA
Presidente - 1421291 - POLIANA CRISTINA DE ALMEIDA FONSECA VIOLA
Interno - 1062554 - VANESSA MOREIRA DA SILVA SOEIRO