PPGCS/CCBS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: ALEANIA POLASSA ALMEIDA PEREIRA
DATA: 14/11/2024
HORA: 09:00
TÍTULO: Potencial Prebiótico de Fibras Solúveis Isoladas de Sementes do Jatobá (Hymenaea Courbaril L.)
PALAVRAS-CHAVES: Polissacarídeos; Oligossacarídeos; Probióticos; Prebiótico; Microbiota.
PÁGINAS: 53
GRANDE ÁREA: Ciências da Saúde
ÁREA: Medicina
RESUMO: Uma microbiota intestinal saudável é caracterizada por uma comunidade diversificada e equilibrada de microrganismos que exercem efeitos benéficos ao nosso organismo, incluindo- se as diferentes espécies dos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium, as quais são capazes de modular a homeostase do ecossistema intestinal e conferir impactos positivos à saúde do hospedeiro. Logo, os prebióticos são fibras solúveis não digeríveis, geralmente de natureza polissacarídica e oligossacarídica, que modulam a microbiota intestinal normal no sentido de estimular a multiplicação destes microrganismos benéficos. Entre os impactos positivos resultantes dessa estimulação estão os seguintes: colonização seletiva de bactérias benéficas com possibilidade de exclusão de patógenos no trato intestinal, a modulação da resposta imune e a produção de lactato e de ácidos graxos de cadeia curta. As sementes da espécie Hymenaea courbaril L., conhecida popularmente como Jatobá, apresentam em sua composição fibras solúveis de natureza polissacarídica como xiloglucanos e galactomananas. No entanto, não há confirmações na literatura do potencial prebiótico dessas fibras solúveis presentes na semente do Jatobá. Neste sentindo, o presente estudo teve como objetivo investigar o potencial prebiótico de fibras solúveis isoladas de sementes do Jatobá (H. courbaril L.). Para isso, as sementes foram coletadas em Santo Amaro-MA, catalogadas pelo herbário do Maranhão e transportadas ao Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos. Em seguida, o material obtido foi utilizado para a realização da análise centesimal com ênfase em carboidratos, extração/determinação de fibras, composição monossacarídica, ensaio de tolerância ao suco gástrico humano simulado (SGHS), potencial prebiótico in vitro, análise do crescimento de bactérias patogênicas pelos carboidratos extraídos e pesquisa de lactato e ácidos graxos de cadeia curta. Os resultados obtidos na análise centesimal com ênfase em carboidratos, demonstraram que as sementes de Jatobá apresentam alto teores de carboidratos (35,93%), com destaque para fibras solúveis (29,02%). Entre as fibras solúveis a predominância foi de polissacarídeos (24,33%), enquanto apenas 5% foram representadas por oligossacarídeos. Em relação ao SGHS, as taxas de hidrólise em pH 1, nos intervalos de tempo entre 30 minutos e 6 horas, variaram de 22,44% a 51,02% para o polissacarídeo extraído da semente de jatobá (SJP). Já para a fração de oligossacarídeos extraído da semente de jatobá (SJO), as taxas de hidrólise oscilaram entre 21,95% e 53,65%. Esses dados indicam que tanto o SJP quanto o SJO apresentam resistência à acidez gástrica, uma vez que os graus de hidrólise ficaram abaixo de 55% em condições de pH ácido. No teste in vitro, os SJP e SJO, estimularam o crescimento de Bifidobacterium e Lactobacillus, como fontes principais de carbono. Os probióticos tiveram um estímulo de crescimento maior em SJP que foi semelhante em meios com glicose (controle positivo) e FOS (controle prebiótico). Os SJP e SJO, utilizados como fonte principal de carbono, não estimularam o crescimento das bactérias patogênicas testadas como Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Enterococcus faecalis. Em conclusão, tais achados sugerem que as fibras solúveis presentes nas sementes do Jatobá possuem potencial como novos ingredientes prebióticos.
MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 051.843.913-55 - IRLLA CORREIA LIMA LICÁ FONSECA
Interno - 1136091 - PAULO VITOR SOEIRO PEREIRA
Interno - 2544893 - RACHEL MELO RIBEIRO
Presidente - 407637 - VALERIO MONTEIRO NETO