Docente - ANA LUCIA FERNANDES PEREIRA

ANA LUCIA FERNANDES PEREIRA

COEA - COORDENAÇÃO DO CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS/CCIM

Produção Intelectual

Coordenação de grupo de pesquisa (1)

01/2017 CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,

Artigos (100)

2024, Development of tamarind marmalade (Tamarindus indica l.) with reduced sugar, ISSN: 22371966

2024, Effectiveness of babassu starch and oil coating with plasticizers to improve shelf life of eggs, ISSN: 15470091

2024, Efeito plastificante do óleo babaçu (Attalea speciosa) em filme biodegradável à base de amido, ISSN: 18082793

2023, ITINERÁRIOS TERAPÊUTICOS DE PACIENTES COM DOENÇAS RARAS: REVISÃO INTEGRATIVA, ISSN: 24472034

2023, Immunomodulatory Activity of Probiotics in Models of Bacterial Infections, ISSN: 18671306

2023, Effectiveness of babassu starch and oil coating with plasticizers to improve shelf life of eggs, ISSN: 15470091

2023, Kombucha based on unconventional parts of the Hibiscus sabdariffa L.: Microbiological, physico-chemical, antioxidant activity, cytotoxicity and sensorial characteristics, ISSN: 1878450X

2023, Relação entre a infecção por Helicobacter pylori e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares: revisão integrativa, ISSN: 19887833

2023, Advancements in red propolis: a technological prospection for antimicrobial applications, ISSN: 15411389

2023, Use of plants from the Lamiaceae family against skin infections: an integrative review, ISSN: 00105236

2023, Therapeutic Potential of Punica granatum and Isolated Compounds: Evidence-Based Advances to Treat Bacterial Infections, ISSN: 16879198

2023, Propolis as a natural alternative for food preservation: an integrative review of its antioxidant and antibacterial effects, ISSN: 01041096

2022, Fatores associados às incapacidades físicas da hanseníase: revisão integrativa, ISSN: 21757275

2022, Effect of partial substitution of tomato for avocado on physico-chemical and sensory aspects of sweet-and-sour sauce, ISSN: 00221155

2022, Desmame Precoce entre crianças menores de seis meses na Atenção Primária a Saúde, ISSN: 21752982

2022, Risk factors and spatial distribution associated with deaths due to COVID-19: an integrative review, ISSN: 22383360

2021, COMPROMETIMENTO VASCULAR PERIFÉRICO EM PACIENTES DIABÉTICOS: FATORES ETIOLÓGICOS E MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS, ISSN: 23178582

2021, Physico-chemical and Technological Functional Properties for Food Applications of Talinun paniculatum Flour for Food Applications, ISSN: 22370722

2021, Beverage made from babassu nut kernels and grape fruit: physicochemical properties and sensory acceptance, ISSN: 0007070X

2021, Synbiotic açaí juice (Euterpe oleracea) containing sucralose as noncaloric sweetener: Processing optimization, bioactive compounds, and acceptance during storage, ISSN: 17503841

2021, Sweet-and-sour sauce of assai and unconventional food plants with functional properties: an innovation in fruit sauces, ISSN: 1878450X

2021, Deaths due to COVID-19 in a state of northeastern Brazil: spatiotemporal distribution, sociodemographic and clinical and operational characteristics, ISSN: 00359203

2021, Estratégias de Prevenção do Câncer de Mama: Revisão Integrativa, ISSN: 23178582

2021, APLICAÇÃO DA ANÁLISE ESPACIAL PARA COMPREENSÃO DA TUBERCULOSE E DETERMINANTES SOCIAIS, ISSN: 23588322

2021, Elaboração de Mix de Açaí (Euterpe oleracea) Adicionado de Líquor de Cacau (Theobroma cacao), ISSN: 25258761

2021, Physico-chemical and Technological Functional Properties for Food Applications of Talinun paniculatum Flour for Food Applications, ISSN: 22370722

2020, Educational interventions used for weight loss in overweight or obese adolescents: Integrative Review, ISSN: 22309926

2020, Storage of beef burgers containing fructooligosaccharides as fat replacer and potassium chloride as replacing sodium chloride, ISSN: 00221155

2020, ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM CONVECTIVA DO PIMENTÃO (Capsicum annuum L.), ISSN: 23593652

2020, Características físico-químicas e sensoriais de cookies sem glúten contendo farinha de linhaça e enriquecido com fibras, ISSN: 25253409

2020, Low-fat beef burgers containing fructooligosaccharides: Physicochemical properties, cooking characteristics, and sensory evaluation, ISSN: 01458892

2020, Impacto da adição da farinha de buriti em biscoito tipo cookie sem glúten, ISSN: 25253409

2020, Coberturas de amido de mandioca e inhame na conservação de ovos, ISSN: 25253409

2020, DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, TABELA NUTRICIONAL E APLICAÇÃO DO SEMÁFORO NUTRICIONAL, ISSN: 23593652

2020, Storage of beef burgers containing fructooligosaccharides as fat replacer and potassium chloride as replacing sodium chloride, ISSN: 00221155

2020, PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E EFEITOS ANTIMICROBIANOS DA KOMBUCHA: REVISÃO DA EVIDÊNCIA CIENTIFICA, ISSN: 1676188X

2020, Effect of extract or infusion of leaves of the Hibiscus sabdariffa L. in the production and storage of the beverage blends with cupuassu: physico-chemical and sensory acceptance, ISSN: 00221155

2020, Eggs quality sold at different establishments in the Imperatriz city, Maranhão State, Brazil, ISSN: 25253409

2020, A prática do aleitamento materno entre mulheres em atividade laboral: revisão integrativa, ISSN: 25253409

2019, Lipid and colour stability of the meat and sausages of broiler fed with calcium anacardate, ISSN: 00225142

2019, Production and stability of probiotic cocoa juice with sucralose as sugar substitute during refrigerated storage, ISSN: 00236438

2019, Mixed Nectar of Cupuassu (Theobroma grandiflorum) and Green Tea and the Effect of Preservatives and Storage on Nutritional and Sensorial Characteristics, ISSN: 23331119

2019, DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU, ISSN: 19839773

2019, Effect of Babassu (Orbignya phalerata) Mesocarp Flour on the Sensorial Properties and Nutritional Value of Cookies, ISSN: 23331119

2019, ANÁLISE PROTOTÍPICA DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA EM UM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, ISSN: 2182598X

2017, Elaboração e aceitação sensorial de geléia de açaí com pimenta, ISSN: 01019171

2017, Estudo do processo de secagem convectiva de melão, ISSN: 01019171

2017, Modelagem da cinética de secagem de cenoura (Daucus carota L.), ISSN: 01019171

2017, Produção de geléias mistas de açaí e cupuaçu, ISSN: 01019171

2017, Cinética de secagem de beterraba (Beta vulgaris L.), ISSN: 01019171

2017, Estudo do processo de secagem convectiva de chuchu, ISSN: 01019171

2017, Doce de leite pastoso elaborado com café, ISSN: 01019171

2017, Avaliação das condições higiênico sanitárias em panificadoras, ISSN: 01019171

2017, Classificação das informações nutricionais de produtos cárneos utilizando a ferramenta semáforo nutricional, ISSN: 01019171

2017, Desenvolvimento de néctar misto de cacau e limão, ISSN: 01019171

2017, Promoção de escolhas alimentares saudáveis: uso do semáforo nutricional na rotulagem de cereais matinais, ISSN: 01019171

2017, Traffic labelling: Aplicação em macarrão instantâneo, ISSN: 01019171

2017, Desenvolvimento e avaliação sensorial de geleia de buriti (Mauritia flexuosa L.) com pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum), ISSN: 01019171

2017, Aceitação sensorial de batatas palha comerciais com diferentes teores de sódio, ISSN: 01019171

2017, Influência da expectativa gerada pela marca na aceitação de pizza de muçarela, ISSN: 01019171

2017, Influência das expectativas geradas pelo teor de sódio na aceitação de batatas palha, ISSN: 01019171

2017, Qualidade de ovos armazenados em temperatura ambiente, ISSN: 01019171

2017, Avaliação da cinética de secagem de mamão em secador convectivo, ISSN: 01019171

2017, Caracterização da secagem convectiva de pepino (Cucumis sativus), ISSN: 01019171

2017, Caracterização físico-química de óleo de coco babaçu obtido artesanalmente, ISSN: 01019171

2017, Utilização do semáforo nutricional em rótulos de margarinas, ISSN: 01019171

2017, Internal quality of eggs coated with cassava and yam starches, ISSN: 19810997

2017, Produção e aceitação sensorial de geléia de manga com pimenta dedo de moça, ISSN: 01019171

2017, Aplicação do 'semáforo nutricional' na avaliação de rótulos de embutidos cárneos, ISSN: 01019171

2017, Aplicação do semáforo nutricional em sopas industrializadas, ISSN: 01019171

2017, Avaliação da informação nutricional contida nos rótulos de biscoitos recheados através do semáforo nutricional, ISSN: 01019171

2017, Chemometric evaluation of the volatile profile of probiotic melon and probiotic cashew juice, ISSN: 09639969

2017, Impact of fermentation conditions on the quality and sensory properties of a probiotic cupuassu ( Theobroma grandiflorum ) beverage, ISSN: 09639969

2017, Cashew Nut Shell Liquid Supplementation and the Effect on Lipid Oxidation and Color in Fresh and Spray-Dried Eggs, ISSN: 01458892

2017, Elaboração de néctar misto de uva e gengibre, ISSN: 24483184

2016, Desenvolvimento e avaliação sensorial de néctar misto de abacaxi e chá verde, ISSN: 18517587

2016, Coconut water wine: physicochemical and sensory evaluation, ISSN: 18517587

2015, Modeling the Acceptability of Cashew Apple Nectar Brands Using the Proportional Odds Model, ISSN: 08878250

2015, Diagnóstico das boas práticas dos açougues do municipio de Senador la Rocque - MA, ISSN: 01019171

2015, Desenvolvimento de néctar light de uva e chá verde, ISSN: 01019171

2015, Avaliação da qualidade de ovos comercializados em feiras da cidade de Imperatriz-MA, ISSN: 01019171

2015, Avaliação físico-química de méis comercializados nas feiras de Imperatriz-MA, ISSN: 01019171

2015, Qualidade físico-química de polpas de manga congeladas comercializadas em Imperatriz- MA, ISSN: 01019171

2015, Qualidade microbiológica da água das indústrias de lácteos, ISSN: 01019171

2015, Addition of anacardic acid as antioxidants in broiler chicken mortadella, ISSN: 1678457X

2015, Effect of dietary ethanol extracts of mango ( Mangifera indica L. ) on lipid oxidation and the color of chicken meat during frozen storage, ISSN: 00325791

2014, Effect of anacardic acid on oxidative and color stability of spray dried egg yolk, ISSN: 00236438

2013, Egg quality and yolk lipid composition of laying hens fed diets containing cashew nut meal, ISSN: 1678457X

2013, Spray-Drying of Probiotic Cashew Apple Juice, ISSN: 19355130

2013, Storage Stability and Acceptance of Probiotic Beverage from Cashew Apple Juice, ISSN: 19355130

2012, Extratos etanólicos da manga como antioxidantes para frangos de corte, ISSN: 16783921

2011, Antioxidant effect of mango seed extract and butylated hydroxytoluene in bologna-type mortadella during storage, ISSN: 01012061

2011, Probiotic beverage from cashew apple juice fermented with Lactobacillus casei, ISSN: 09639969

2011, Type of dietary lipids and storing time on egg stability, ISSN: 01012061

2010, Fatty acids, cholesterol, oxidative rancidity, and color of irradiated shrimp, ISSN: 01012061

2010, Nota Científica: Estabilidade oxidativa de mortadelas contendo extrato da casca da manga (Mangifera indica L.), ISSN: 19816723

2009, GAMMA IRRADIATION ON FROZEN AND PACKAGED HEADED SHRIMP, ISSN: 01469428

2009, Ácidos graxos e composição centesimal da carne de coelhos alimentados com ração contendo farelo de coco, ISSN: 01012061

2009, Antioxidantes alimentares: importância química e biológica, ISSN: 15198928

2006, Medições instrumentais e sensoriais de dureza e suculência na carne caprina, ISSN: 01012061

Publicação em eventos (319)

2023, Abraao Araujo Sandes Silva, Milka Vitor Soares, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Aplicação do grupo foco no desenvolvimento de misturas prontas para mingau, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Renata de Araújo Alves, Abraao Araujo Sandes Silva, RICHARD PEREIRA DUTRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Avaliação sensorial de hamburgueres de frango contendo propólis vermelha como antioxidante natural, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Samyla Pereira Cavalcante, Eric Silva Caires, Luana Costa de Souza, Hadassa Nobre, Kaio Wilquen de Sousa Araújo, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Efeito da adição de açúcar na qualidade sensorial de bebida a base de cereal, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Gustavo Saraiva de Sousa, Bianca Almeida de Souza, Brenda Paiva Campi Neves, Tádila Alves Santos, Luana Costa de Souza, Hadassa Nobre, Eric Silva Caires, Samyla Pereira Cavalcante, Avaliação do impacto da adição de antiespumante em refrigerante sabor uva, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutriçãov, Resumo

2023, Eric Silva Caires, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Samyla Pereira Cavalcante, Kaio Wilquen de Sousa Araújo, Luana Costa de Souza, Junior Cesar da Silva Sousa Filho, Leandro Alves de Souza, Yasmim Menezes Nascimento, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Extrato hidrossolúvel de arroz vermelho: aspecto de identidade e qualidade da bebida, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutriçãov, Resumo

2023, Darcia Araujo, Brenda Paiva Campi Neves, MAURIANE MACIEL DA SILVA, D?Jany Souza Silva, Bianca Almeida de Souza, Eric Silva Caires, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Avaliação da vida útil de molho agridoce de açaí e PANC, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Luana Costa de Souza, Bianca Almeida de Souza, Darcia Araujo, D?Jany Souza Silva, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Potencial tecnológico da farinha de vinagreira como ingrediente na produção de sorvete plant-based, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ayla de Lucena Araujo, Luana Costa de Souza, Tádila Alves Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Impacto da redução da gramatura da garrafa PET na qualidade e segurança do refrigerante, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Adrianne da Silva Patrocinio, Gislane Romano Mendonça, Junior Cesar da Silva Sousa Filho, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Francineide Firmino, Ana Lúcia Fernandes Pereira, DESENVOLVIMENTO DE SUCOS MISTOS DE AÇÁI E CHÁ DAS FOLHAS DA VINAGREIRA, II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios, Resumo

2023, Daniela Souza Ferreira, Bruno Bitencortes Da Silva, Cintia Maria Sousa Ferreira, Leandro Alves de Souza, Virlane Kelly Lima Hunaldo, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TECNOLOGIA EMERGENTE PARA MODIFICAÇÃO DE AMIDOS DE MILHO E MANDIOCA: OZONIZAÇÃO, II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios, Resumo

2023, Aline cristine da silva cunha, Bianca Muniz de Sousa, YASMIM SIQUEIRA BRAGA, KASSIA VITÓRIA DOS SANTOS ALVES, Adrian Costa da Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA VEGETAL A BASE DE CASTANHA DE CAJU, II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios, Resumo

2023, Tatielle Gomes Dias, David Samuel Silva Madeira, Priscila Mendonça Mendes, Josivan Regis Farias, Valério Monteiro Neto, Rosane Nassar Meireles Guerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Aramys Silva Reis, Márcia Cristina Gonçalves Maciel, Bebida probiótica mista reduz a disseminação polimicrobiana para o sangue, XIV Simpósio Brasileiro de Farmacognosia, Resumo

2023, Denusia Maria de Moraes Alves, Ariane Lima Soleiro, Wilanira Silva Moraes Leite, Iranilda Silva Nunes, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE DE SUCOS PROBIÓTICOS MISTOS DE CAJÁ (Spondias mombin) E JOÃO- GOMES (Talinum triangulare), 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Wilanira Silva Moraes Leite, Ariane Lima Soleiro, Iranilda Silva Nunes, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Francineide Firmino, Daniela Souza Ferreira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA PROBIÓTICA DE AÇAÍ E VINAGREIRA, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Junior Cesar da Silva Sousa Filho, Denusia Maria de Moraes Alves, Ariane Lima Soleiro, Wilanira Silva Moraes Leite, David Samuel Silva Madeira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA A BASE CAJÁ E PANC, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Hadassa Nobre, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Samyla Pereira Cavalcante, Eric Silva Caires, Kaio Wilquen de Sousa Araújo, Luana Costa de Souza, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Maria Jacqueline do Nascimento Mendonça, Ana Lúcia Fernandes Pereira, SORVETE PLANT-BASED: REPENSANDO O TRADICIONAL, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2023, Samyla Pereira Cavalcante, Eric Silva Caires, Junior Cesar da Silva Sousa Filho, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Qualidade nutricional de bebida a base de cereal, 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, Resumo

2022, Ellen Fernanda Silva Campos, David Samuel Silva Madeira, Francineide Firmino, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, ?EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU COMO FONTE DE PROTEÍNA ALTERNATIVA PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS, 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo

2022, Rayanne Alves de Oliveira, Adriana Gomes Nogueira Ferreira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Livia Maia Pascoal, RICHARD PEREIRA DUTRA, Marcelino Santos Neto, FATORES DE RISCO E DISTRIBUIÇÃO ESPACIAL ASSOCIADOS AOS ÓBITOS POR COVID-19: REVISÃO INTEGRATIVA, I Congresso Nacional de Saúde e Tecnologia e III Café com Ciência, Resumo

2022, Romila Martins de Moura Stabnow Santos, Marcelino Santos Neto, Adriana Gomes Nogueira Ferreira, RICHARD PEREIRA DUTRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Floriacy Stabnow Santos, DESMAME PRECOCE ENTRE CRIANÇAS MENORES DE SEIS MESES NA ATENÇÃO PRIMÁRIA A SAÚDE, I Congresso Nacional de Saúde e Tecnologia e III Café com Ciência, Resumo

2022, Rodolfo José de Oliveira Moreira, Adriana Gomes Nogueira Ferreira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Marcelino Santos Neto, RICHARD PEREIRA DUTRA, LEONARDO HUNALDO DOS SANTOS, FATORES ASSOCIADOS ÀS INCAPACIDADES FÍSICAS DA HANSENÍASE, I Congresso Nacional de Saúde e Tecnologia e III Café com Ciência, Resumo

2022, Renata de Araújo Alves, Anderson Rocha Costa, APOLO ARAÚJO SOARES, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, USO DE COBERTURAS DE XILANA E AMIDO DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO DE OVOS, I Congresso Nacional de Saúde e Tecnologia e III Café com Ciência, Resumo

2022, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, APOLO ARAÚJO SOARES, Anderson Rocha Costa, Renata de Araújo Alves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE OVOS COM COBERTURA DE XILANA E GELATINA, I Congresso Nacional de Saúde e Tecnologia e III Café com Ciência, Resumo

2022, Milka Vitor Soares, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS MISTAS FORMULADAS A PARTIR DE FARINHAS DE MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa), CASCA DE BANANA (Musa sp.) E SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita spp.), 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo

2022, Milka Vitor Soares, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa), CASCA DE BANANA (Musa sp.) E SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita spp.), 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo

2022, Ariane Lima Soleiro, Denusia Maria de Moraes Alves, Wilanira Silva Moraes Leite, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DA ESTOCAGEM EM BEBIDA MISTA PROBIÓTICA DE FOLHAS DA VINAGREIRA E CUPUAÇU, 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo

2022, Denusia Maria de Moraes Alves, Ariane Lima Soleiro, Wilanira Silva Moraes Leite, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTUDO DO CRESCIMENTO DE Lacticaseibacillus casei EM SUCOS MISTOS DE CAJÁ E JOÃO-GOMES, 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo

2022, Gustavo Nascimento Da Silva, David Samuel Silva Madeira, Denusia Maria de Moraes Alves, Renata de Araújo Alves, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, FIRMINO, FRANCINEIDE, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU PROBIÓTICO: ESTUDO COM OS CONSUMIDORES, 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Resumo

2021, , Análise Descritva Quantitativa, Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Cacau e Chocolate,

2021, Gislane Romano Mendonça, Rodrigo Anaclet o Pinto, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, RICHARD PEREIRA DUTRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, BEBIDAS TIPO KOMBUCHA PRODUZIDAS A PARTIR DAS PARTES NÃO CONVENCIONAIS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.), o 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, Resumo

2021, Gislane Romano Mendonça, Rodrigo Anaclet o Pinto, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS TIPO KOMBUCHA À BASE DE PANC, 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença', Resumo

2020, Ayla de Lucena Araujo, APOLO ARAÚJO SOARES, Anderson Rocha Costa, Satya Sthefany Pimentel Oliveira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, APLICAÇÃO DE COBERTURAS DE XILANA E GELATINA EM OVOS, 72ª Reunião Anual da SBPC, Resumo

2020, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E AVALIÇÃO SENSORIAL DE NÉCTARES MISTOS VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L.) E CUPUAÇU DURANTE O ARMAZENAMENTO, 7 Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos, Resumo

2019, Edwallas Lima Sousa, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., Ramon Jackson Dias dos Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, CINÉTICA DE SECAGEM DE MELÃO (Cucumis melo L.), IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Edwallas Lima Sousa, Ester Sousa Araújo, Sandra de Souza Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, PRODUÇÃO DE NÉCTAR PREBIÓTICO DE MARACUJÁ E HORTELÃ, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Kennya Thayres dos Santos Lima, ALANA CÃMARA GUIMARÃES, D?Jany Souza Silva, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM BISCOITOS SALGADOS, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Luis Henrique Silva Queiroz, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Paulo Roberto da Silva Ribeiro, SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE FILME À BASE DE AMIDO DE BABAÇU USANDO SORBITOL COMO PLASTIFICANTE, International Conference for Academia and Industry Cooperation & (IMMSEM) 1st International Meeting in Materials Science and Engineering of Maranhão, Resumo

2019, Alan Bezerra Ribeiro, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Anida Maria Moraes Gomes, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Saulo Gomes Silva, Luana Cristina Silva de Sousa, Brenda Paiva Campi Neves, MAURIANE MACIEL DA SILVA, Bianca Almeida de Souza, Darcia Araujo, Hibiscus sabdariffa L. BY-PRODUCTS FLOUR, 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2019, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, Sueli Rodrigues, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, FERMENTATION OPTIMIZATION FOR A SYMBIOTIC MANGO JUICE (Mangifera indica L.), 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2019, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, USE OF UNCONVENTIONAL PARTS OF HIBISCUS SABDARIFFA L. IN THE ELABORATION OF MIXED NECTARS, 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2019, MARIA SIMONE PEREIRA MACIEL, Ana Lúcia Fernandes Pereira, RICHARD PEREIRA DUTRA, MARCELINO DOS SANTOS NETO, Queli Cristina Fidelis, Atividades biológicas do óleo essencial de plantas do gênero Hyptis sp (Lamiaceae): uma revisão integrativa, III Congresso Norte-Nordeste de Doenças Crônicas e Infectocontagiosas, Resumo

2019, David Samuel Silva Madeira, Adrianne da Silva Patrocinio, Tays Dias Da Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TEOR DE SÓDIO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE FRANGO COM REDUÇÃO DE SAL PELO USO DE ERVAS E ESPECIARIAS, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Kennya Thayres dos Santos Lima, ALANA CÃMARA GUIMARÃES, Ramon Jackson Dias dos Santos, Rodrigo Anacleto Pinto, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE SABOR AMEIXA COM E SEM LACTOSE, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Cristian da Silva Neres, Gleyce Kelly de Sousa Oliveira, Isau de Souza Santos, Vinicius Costa Barros, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS COM E SEM LACTOSE, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Renata de Araújo Alves, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE POLVILHO CONVENCIONAL E LIGHT, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Anderson Rocha Costa, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Felipe Joseph Nascimento Ferreira, Felipe Moura de Lima, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJAS DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Adrianne da Silva Patrocinio, David Samuel Silva Madeira, Tays Dias Da Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE HAMBURGUERES DE FRANGO REDUZIDOS DE SAL, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, Adrianne da Silva Patrocinio, David Samuel Silva Madeira, Tays Dias Da Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, COLORAÇÃO DE HAMBÚRGUERES DE FRANGO COM REDUÇÃO DE SAL PELO USO DE ERVAS E ESPECIARIAS, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, David Samuel Silva Madeira, Adrianne da Silva Patrocinio, Tays Dias Da Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE FRANGO COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO, IX Congresso Latino-americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2019, , Desenvolvimento de bebidas funcionais probióticas e simbióticas, Incentivo a palestras, oficinas, minicursos e visitas técnicas,

2018, BIANCA MACEDO DE ARAUJO, Antonio Luiz dos Santos Filho, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DA ESTOCAGEM NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM NÉCTAR DE SIRIGUELA SIMBIOTICO, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE AÇAÍ SIMBIÓTICO DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE DE NÉCTAR SIMBIÓTICO DE AÇAÍ, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, ALANA GRAZIELA DUARTE DE VASCONCELOS, Willias Fabio Silva Pereira, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, AVALIAÇÃO DE ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE SORVETES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Romerson Ambrósio da Silva, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, INFLUÊNCIA DE COBERTURAS CONTENDO AMIDO E ÓLEO DE BABAÇU NA QUALIDADE DE OVOS ARMAZENADOS EM TEMPERATURA AMBIENTE, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Romerson Ambrósio da Silva, D?Jany Souza Silva, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, USO DE DIFERENTES PLASTIFICANTES NA QUALIDADE OVOS REVESTIDOS COM PELICULAS DE AMIDO E ÓLEO DE BABAÇU, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, David Samuel Silva Madeira, Mateus Pereira, Brenda de Oliveira Gomes, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM REDUÇÃO DE SAL, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, HELEN CRISTINA SILVA COSTA, Danrlei de Souza Lima, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., Daniel de Sousa Andrade, DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E VERIFICAÇÃO DOS VALORES INFORMADOS NO RÓTULO DE MAIONESES DO TIPO TRADICIONAL, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, ALANA GRAZIELA DUARTE DE VASCONCELOS, Romerson Ambrósio da Silva, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., ACEITABILIDADE DE SORVETES SABOR FLOCOS COMERCIALIZADOS EM IMPERATRIZ / MA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Mateus Pereira, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda Oliveira Gomes, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA ANIMAL POR ÓLEO DE BABAÇU EM MORTADELAS, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Mateus Pereira, Brenda de Oliveira Gomes, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, David Samuel Silva Madeira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE MIX DE CONDIMENTOS COMO SUBSTITUTO DO SAL EM HAMBÚRGUERES, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, David Samuel Silva Madeira, Mateus Pereira, Brenda de Oliveira Gomes, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E QUALIDADE DE COZIMENTO DE HAMBÚRGUERES COM REDUÇÃO DE SAL, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, BIANCA MACEDO DE ARAUJO, Antonio Luiz dos Santos Filho, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DA ESTOCAGEM NO CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE SIRIGUELA SIMBIOTICO, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, MEIRE ELLEN SIRQUEIRA PEREIRA, HELEN CRISTINA SILVA COSTA, Jéssica Monteiro Alves, Silene Maria Alves Barros, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CAFÉ DESCAFEINADO, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, MEIRE ELLEN SIRQUEIRA PEREIRA, Jéssica Monteiro Alves, Kethllin Carvalho Lopes, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE CAFÉ DESCAFEINADO, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Renata de Araújo Alves, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, David Samuel Silva Madeira, Ronaria Moura Santos, Brenda de Oliveira Gomes, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, USO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS (FOS) EM HAMBÚRGUERES REDUZIDOS DE GORDURA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, Romerson Ambrósio da Silva, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DO TIPO DE PLASTIFICANTE NAS PROPRIEDADES DE ESPUMA DE OVOS ARMAZENADOS COM PELÍCULAS A BASE DE FARINHA E ÓLEO DE BABAÇU, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, Romerson Ambrósio da Silva, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, QUALIDADE DE OVOS ARMAZENADOS COM PELICULAS A BASE DE FARINHA E ÓLEO DE BABAÇU COM DIFERENTES PLASTIFICANTES, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Romerson Ambrósio da Silva, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, PROPRIEDADES DE ESPUMA DE OVOS ESTOCADOS COM PELÍCULAS A BASE DE AMIDO DO MESOCARPO E ÓLEO DE BABAÇU CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Romerson Ambrósio da Silva, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, ABREU, V.K.G., D?Jany Souza Silva, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE LIPIDICA DE OVOS ARMAZENADOS COM COBERTURAS CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Ronaria Moura Santos, Renata de Araújo Alves, David Samuel Silva Madeira, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Brenda de Oliveira Gomes, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM REDUÇÃO DE GORDURA E SÓDIO, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Sabrina Cynthia de Araujo Ramalho, YANNE BRUNA DA SILVA PEREIRA, Natacya Fontes Dantas, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Avaliação Sensorial de águas de coco processadas comercializadas na cidade de Imperatriz - MA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, VITÓRIA VIRGÍNIA SOARES AZEVEDO, ALANA CÃMARA GUIMARÃES, Romerson Ambrósio da Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIRO COM PIMENTA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, HELEN CRISTINA SILVA COSTA, Sabrina Cynthia de Araujo Ramalho, Willias Fabio Silva Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, YANNE BRUNA DA SILVA PEREIRA, Luana Cristina Silva de Sousa, Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES SABOR CREME COMERCIAIS, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Wesley Faria Gomes, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, IMPACTO DAS CONDIÇÕES DE FERMENTAÇÃO NOS ÁCIDOS ORGÂNICOS E ANTOCIANINAS DO SUCO PROBIÓTICO DE AÇAÍ, XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2018, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda de Oliveira Gomes, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Mateus Pereira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR PARA HAMBÚRGUERES REDUZIDOS DE GORDURA, o IV CSBEA Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo

2018, Andresa Sousa Carvalho, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Helen Costa Silva, Mateus Pereira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, INFLUÊNCIA GERADA PELA EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR PARA IOGURTE E LEITES FERMENTADOS, IV CSBEA Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo

2018, Brenda de Oliveira Gomes, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, David Samuel Silva Madeira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER REDUZIDO DE GORDURA, IV CSBEA Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo

2018, Brenda de Oliveira Gomes, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Mateus Pereira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, USO DE PREBIÓTICOS EM HAMBÚRGUERES COM REDUÇÃO DE GORDURA, IV CSBEA Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo

2018, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, Renata de Araújo Alves, Gislane Romano Mendonça, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., SENSORY ACCEPTANCE OF CHICKEN NUGGETS, 1st International Congress on Bioactive Compounds, Resumo

2018, Renata de Araújo Alves, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, David Samuel Silva Madeira, Ronaria Moura Santos, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFFECT OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES IN THE QUALITY OF REDUCED FAT HAMBURGER, 1st International Congress on Bioactive Compounds, Resumo

2018, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, David Samuel Silva Madeira, ABREU, V.K.G., Ronaria Moura Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Renata de Araújo Alves, STABILITY OF REDUCED FAT AND SODIUM HAMBURGER, 1st International Congress on Bioactive Compounds, Resumo

2018, Kennya Thayres dos Santos Lima, Luis Henrique Silva Queiroz, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE SOJA SABOR UVA, IV CSBEA Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, Trabalho Completo

2018, BIANCA MACEDO DE ARAUJO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITOS CONTENDO FARINHA DO MESOCARPO DO BABAÇU E RECHEIO DE AÇAÍ, XXX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2018, Gislane Romano Mendonça, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE OVOS ARMAZENADOS COM COBERTURAS CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES, XXX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2018, Romário de Sousa Campos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, QUALIDADE DE OVOS COBERTOS COM PELÍCULAS A BASE DE FARINHA E ÓLEO E BABAÇU CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES, XXX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2018, , BEBIDAS PROBIÓTICAS E SIMBIÓTICAS A PARTIR DE FRUTAS, XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2018, Romerson Ambrósio da Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE LIPIDICA E DAS CARACTERÍSTICAS DA ESPUMA DE OVOS ARMAZENADOS COM COBERTURAS CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES, XXX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2018, Kethllin Carvalho Lopes, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jéssica Monteiro Alves, MEIRE ELLEN SIRQUEIRA PEREIRA, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE COM MANGA E SEM LACTOSE, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Mateus Pereira, Brenda de Oliveira Gomes, David Samuel Silva Madeira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER ADICIONADO DE INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2018, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Mateus Pereira, Brenda de Oliveira Gomes, David Samuel Silva Madeira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUERES ADICIONADOS DE INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA, II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2017, BIANCA MACEDO DE ARAUJO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Estabilidade de Néctar Simbiótico de Siriguela (Spondias purpurea L.), Seminário de Iniciação Tecnológica e Inovação, Resumo

2017, Brenda Oliveira Gomes, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Mateus Pereira, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, David Samuel Silva Madeira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO (FOS), 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Elynne Krysllen do C. Barros, Mateus Pereira, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda Oliveira Gomes, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, OXIDATIVE STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF SAUSAGES CONTAINING BABASSU OIL, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, , EFFECT OF THE COATINGS WITH OIL AND STARCH BABASSU IN THE EGGS QUALITY, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,

2017, , FERMENTATION CONDITIONS TO PRODUCE A SYMBIOTIC SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,

2017, Bruna da Silva Lima, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Aramys Silva Reis, Efeito do néctar probiótico a base do fruto do cupuaçu (Teobroma grandiflorum) sobre a ativação de macrofagos, in vitro, I Forum de Iniciação Científica - FICMED, Resumo

2017, Romário de Sousa Campos, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Efeito de cobertura contendo amido e óleo de babaçu sobre as propriedades de espuma de ovos armazenados em temperatura ambiente, I Encontro de Assistência Estudantil, Resumo

2017, ANGELICA GOMES DE OLIVEIRA, Julie Anne dos Reis Paz, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ANA MARIA S ARAUJO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., Comercialização informal do leite cru: um risco a saúde pública, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFFECT OF THE COATINGS WITH OIL AND STARCH BABASSU IN THE EGGS QUALITY, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., D?Jany Souza Silva, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO WAFER USANDO O SEMÁFORO NUTRICIONAL, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, HELEN CRISTINA SILVA COSTA, Andressa Sousa da Silva, Janaina Cunha Matos, Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, D?Jany Souza Silva, SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM SORVETE, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony, Darcia Araujo, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Francineide Firmino, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM CALDOS E TEMPEROS, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, IRLANA FERREIRA SILVA, Vanessa Pedrina Coelho Silva, Renata de Araújo Alves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADOS DE FRANGO COMERCIAIS COM DIFERENTES TEORES DE SÓDIO, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Romerson Ambrósio da Silva, Luana Cristina Silva de Sousa, Sabrina Cynthia de Araujo Ramalho, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE SABOR CREME DE MARCAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE IMPERATRIZ/MA, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Sabrina Cynthia de Araujo Ramalho, Andressa Sousa da Silva, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, Luana Cristina Silva de Sousa, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIAIS, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, YANNE BRUNA DA SILVA PEREIRA, BEATRIZ MEDEIROS DE ARAUJO, Romerson Ambrósio da Silva, Raniery Ramos Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES SABOR FLOCOS COMERCIAIS, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Antonio Luiz dos Santos Filho, BIANCA MACEDO DE ARAUJO, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Rodrigues, Sueli, Ana Lúcia Fernandes Pereira, FERMENTATION CONDITIONS TO PRODUCE A SYMBIOTIC SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR, 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2017, Antonio Luiz dos Santos Filho, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Elaboração de néctar simbiótico de siriguela (Spondias purpurea L), XXIX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2017, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Produção de néctar funcional simbiótico de manga, XXIX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2017, Romário de Sousa Campos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E QUALIDADE DA ESPUMA DE OVOS COBERTOS COM PELÍCULAS CONTENDO ÓLEO DE BABAÇU, XXIX Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2017, , Caracterização da secagem convectiva de pepino (Cucumis sativus), VII Congresso Latino-americano e XIV Congresso Brasileiro de higienistas de alimentos e Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de produtos de origem animal,

2017, Rebeca Sousa Andrade, D?Jany Souza Silva, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Promoção de escolhas alimentares saudáveis: uso do semáforo nutricional na rotulagem de cereais matinais, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Jéssica Monteiro Alves, MEIRE ELLEN SIRQUEIRA PEREIRA, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Produção e aceitação sensorial de geléia de manga com pimenta dedo de moça, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda Oliveira Gomes, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, D?Jany Souza Silva, Aplicação do 'semáforo nutricional' na avaliação de rótulos de embutidos cárneos, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Aplicação do semáforo nutricional em sopas industrializadas, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Avaliação da informação nutricional contida nos rótulos de biscoitos recheados através do semáforo nutricional, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Elaboração e aceitação sensorial de geléia de açaí com pimenta, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, D?Jany Souza Silva, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Estudo do processo de secagem convectiva de melão, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Gislane Romano Mendonça, D?Jany Souza Silva, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Tatiana de Oliveira Lemos Lima, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Modelagem da cinética de secagem de cenoura (Daucus carota L.), VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Romário de Sousa Campos, Renata de Araújo Alves, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, D?Jany Souza Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Produção de geléias mistas de açaí e cupuaçu, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Cinética de secagem de beterraba (Beta vulgaris L.), VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Ana Maria Silva, Hellen Rebeca Caetano de Oliveira Anjos, Jéssica Monteiro Alves, Saulo Gomes Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Doce de leite pastoso elaborado com café, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, PRISCILA MARTINS DE SALES, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Avaliação das condições higiênico sanitárias em panificadoras, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Mateus Pereira, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Classificação das informações nutricionais de produtos cárneos utilizando a ferramenta semáforo nutricional, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Andreza Leite Dias, Ian Felipe Sousa Reis, Jessica Kamilly Pereira França, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Desenvolvimento de néctar misto de cacau e limão, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Ian Felipe Sousa Reis, Jessica Kamilly Pereira França, Andreza Leite Dias, D?Jany Souza Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Traffic labelling: Aplicação em macarrão instantâneo, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, MEIRE ELLEN SIRQUEIRA PEREIRA, Jéssica Monteiro Alves, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Desenvolvimento e avaliação sensorial de geleia de buriti (Mauritia flexuosa L.) com pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum), VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Renata de Araújo Alves, Vanessa Pedrina Coelho Silva, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Aceitação sensorial de batatas palha comerciais com diferentes teores de sódio, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Lucas Abreu Rodrigues, Romicy Dermondes Souza, Thays Adryanne Lima Xavier, Tulio de Castro Canedo, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Influência da expectativa gerada pela marca na aceitação de pizza de muçarela, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Lucas Abreu Rodrigues, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Influência das expectativas geradas pelo teor de sódio na aceitação de batatas palha, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Elynne Krysllen do C. Barros, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Qualidade de ovos armazenados em temperatura ambiente, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, D?Jany Souza Silva, JULIETH DAIANE MARQUES DIAS, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Avaliação da cinética de secagem de mamão em secador convectivo, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, JULIETH DAIANE MARQUES DIAS, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Caracterização da secagem convectiva de pepino (Cucumis sativus), VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Elynne Krysllen do C. Barros, Mateus Pereira, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Caracterização físico-química de óleo de coco babaçu obtido artesanalmente, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Francineide Firmino, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Utilização do semáforo nutricional em rótulos de margarinas, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2017, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, D?Jany Souza Silva, Francineide Firmino, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Estudo do processo de secagem convectiva de chuchu, VIII Congresso Latino-americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2016, Gabrielli Nunes Climaco, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU E CHÁ- VERDE, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BEBIDA PROBIÓTICA DE AÇAÍ DURANTE CINÉTICA DE CRESCIMENTO, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Luana Cristina Silva de Sousa, JOSEPHA LAYS SOUSA LIMA DE HOLANDA, JÉSSICA ÁGUIAR DE OLIVEIRA VENANCIO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ANÁLISE SENSORIAL DE ÁGUA DE COCO PROCESSADA POR SISTEMA UHT, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, BERNARDO RURIK APARECIDO GOMES, Gabrielli Nunes Climaco, THIAGO AUGUSTO LODI, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Larissa Helen de Lima Ribeiro, Helen Costa Silva, Mateus Pereira, Brenda Paiva Campi Neves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BATATAS PROCESSADAS NA FORMA DE CHIPS, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, THIAGO COSTA SERRA, ALAN DE ARAÚJO DOS SANTOS, APOLO ARAÚJO SOARES, MAURIANE MACIEL DA SILVA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE BAUNILHA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Vanessa Pedrina Coelho Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS RECHEADOS DE CHOCOLATE COMERCIALIZADOS EM IMPERATRIZ-MA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE DE NÉCTAR DE CACAU PROBIÓTICO ADICIONADO DE SUCRALOSE, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE NÉCTAR DE AÇAÍ FERMENTADO POR LACTOBACILLUS CASEI, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE NÉCTARES DE AÇAÍ PROBIÓTICO E SIMBIÓTICO, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTUDO DA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CUPUAÇU FERMENTANDO DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DA ADIÇÃO DE SUCRALOSE NA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CUPUAÇU DURANTE O ARMAZENAMENTO, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Romário de Sousa Campos, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, PATRÍCIA MARIA DA SILVA, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ELABORAÇÃO E ESTABILIDADE FÍSICO?QUIMICA DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Gabrielli Nunes Climaco, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, DOÇURA IDEAL EM NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU E CHÁ-VERDE, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DO EXTRATO OBTIDO DE FOLHAS DE VINAGREIRA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Mateus Pereira, Elynne Krysllen do Carmo Barros, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda de Oliveira Gomes, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COMERCIAIS COM DIFERENTES TEORES DE SÓDIO, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DO CHÁ DE VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.), I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, ANGELICA GOMES DE OLIVEIRA, Andresa Sousa Carvalho, CATARINA DE MESQUITA OLIVEIRA, Brenda Paiva Campi Neves, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ANA MARIA SOUZA DE ARAÚJO, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE IN NATURA CLANDESTINO COMERCIALIZADO EM IMPERATRIZ-MA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, THIAGO COSTA SERRA, ALAN DE ARAÚJO DOS SANTOS, APOLO ARAÚJO SOARES, MAURIANE MACIEL DA SILVA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS RECHEADOS COMERCIALIZADOS EM IMPERATRIZ-MA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Larissa Helen de Lima Ribeiro, Helen Costa Silva, Mateus Pereira, Brenda Paiva Campi Neves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MARCAS COMERCIAIS DE BATATAS CHIPS, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Gabrielli Nunes Climaco, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU E CHÁ- VERDE, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Polyana Morais de Melo, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE OVOS VENDIDOS EM MERCEARIAS, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda de Oliveira Gomes, Mateus Pereira, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, D?Jany Souza Silva, INFLUÊNCIA DE COBERTURAS DE AMIDO DE MANDIOCA E SORBITOL NA COR E NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA GEMA DE OVOS ARMAZENADOS EM TEMPERATURA AMBIENTE, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, ALANA GRAZIELA DUARTE DE VASCONCELOS, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, FELICIANO DO ESPIRITO SANTO SILVA NETO, HELEN CRISTINA SILVA COSTA, YANNE BRUNA DA SILVA PEREIRA, PRISCILA MARTINS DE SALES, FERNANDA SANTOS DA SILVA GUARIM, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, DIAGNÓSTICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM PANIFICADORAS DA CIDADE DE IMPERATRIZ/MA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Brenda Paiva Campi Neves, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, PREFERÊNCIA SENSORIAL DE QUEIJOS TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADOS EM IMPERATRIZ-MA, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Brenda Paiva Campi Neves, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO MUSSARELA DE MARCAS COMERCIAIS, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Brenda Paiva Campi Neves, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Antonia Mayza de Morais França, Teor de sódio em pães de forma convencional e integral: uma análise comparativa com a meta de redução voluntária, II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, Resumo

2016, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Sueli Rodrigues, Ana Lúcia Fernandes Pereira, VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE AÇAÍ DURANTE A ESTOCAGEM REFRIGERADA, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, Resumo

2016, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Sueli Rodrigues, Ana Lúcia Fernandes Pereira, CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CACAU PROBIOTICO DURANTE O ARMAZENAMENTO, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, Resumo

2016, Mateus Pereira, Elynne Krysllen do Carmo Barros, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda de Oliveira Gomes, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COMERCIAIS, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, Resumo

2016, Andresa Sousa Carvalho, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Helen Costa Silva, FRANCIELLE SOUSA OLIVEIRA, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE E LEITES FERMENTADOS, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, Resumo

2016, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Brenda de Oliveira Gomes, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Mateus Pereira, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, INFLUÊNCIA DE COBERTURAS DE AMIDO DE MANDIOCA E SORBITOL NA QUALIDADE INTERNA DE OVOS ARMAZENADOS A TEMPERATURA AMBIENTE, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, Resumo

2016, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Polyana Morais de Melo, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE OVOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS, MERCEARIAS E FEIRAS, ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, Resumo

2016, EDUARDA SILVA DE ARAÚJO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE DE NÉCTAR PROBIÓTICO DE CUPUAÇU DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA, XXVIII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2016, Gislane Romano Mendonça, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE DO NECTAR MISTO DE CUPUAÇU E DA INFUSÃO DAS FOLHAS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.), XXVIII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2016, Hildeane Veloso Freitas, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTABILIDADE DE NÉCTAR PROBIÓTICO DE AÇAÍ, XXVIII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2016, Romário de Sousa Campos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ESTUDO DA VIDA ÚTIL DE NÉCTAR MISTO À BASE DE CUPUAÇU E EXTRATO OBTIDO DAS FOLHAS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.), XXVIII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2016, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES EM NÉCTAR DE CACAU PROBIÓTICO DURANTE CINÉTICA DE PRODUÇÃO, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Brenda de Oliveira Gomes, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Mateus Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, D?Jany Souza Silva, EFEITO DA COBERTURA DE AMIDO DE INHAME (Discorea spp) E SORBITOL NA COR E NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA GEMA DE OVOS ARMAZENADOS EM TEMPERATURA AMBIENTE, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Gislane Romano Mendonça, Romário de Sousa Campos, Vanessa Pedrina Coelho Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS RECHEADOS DE MARCAS COMERCIAIS ENTRE ADOLESCENTES, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, INFLUÊNCIA DA ESTOCAGEM REFRIGERADA NA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CACAU, I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos, Resumo

2016, , VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE AÇAÍ DURANTE A ESTOCAGEM REFRIGERAD, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI In International Technical Symposium,

2016, , CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CACAU PROBIOTICO DURANTE O ARMAZENAMENTO, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI In International Technical Symposium,

2015, , Conhecimento de padeiros e consumidores em relação ao teor de sódio em pão francês, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS,

2015, , Agregação de valor a cadeia produtiva de coco babaçu, I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Região Tocantina,

2015, , AVALIAÇÃO SENSORIAL DURANTE O ARMAZENAMENTO DE DOCE DE CUPUAÇU, Simposio Latino americano de Ciência de Alimentos,

2015, , GROWTH OF PROBIOTIC BACTERIA IN SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR AND EFFECT ON ANTIOXIDANT PROPERTIES, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos,

2015, , Cinética de crescimento de Lactobacillus casei em néctar de açaí., XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS,

2015, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Avaliação sensorial de néctar de cupuaçu com alegações funcionais, III Simpósio do NUPFARQ, Resumo

2015, , Agregação de valor a cadeia produtiva de coco babaçu, I Simposio de Tecnologia de Alimentos da Região Tocantina,

2015, , Cinética de produção de néctar probiótico a base de cacau, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS,

2015, Gabrielli Nunes Climaco, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Desenvolvimento de néctar misto de cupuaçu e chá verde, XXVII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2015, Andresa Sousa Carvalho, Brenda Oliveira Gomes, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, FRANCIELLE SOUSA OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA, PREFERÊNCIA SENSORIAL DE LEITE CONDENSADO COMERCIALIZADO EM IMPERATRIZ-MA, XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, Resumo

2015, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, PATRÍCIA MARIA DA SILVA, Vanessa Ellen S Silva, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, AVALIAÇÃO SENSORIAL DURANTE O ARMAZENAMENTO DE DOCE DE CUPUAÇU, Simposio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Freitas, Ednardo Rodrigues, TREVISAN, MARIA TERESA SALLES, COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA, DIETARY CALCIUM ANACARDATE SUPPLEMENTATION AND THE EFFECT ON LIPID OXIDATION AND COLOR STABILITY OF BROILER BREAST MEAT AND MEAT PRODUCT, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, Polyana Morais de Melo, Elynne Krysllen do Carmo Barros, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, EFEITO DA CONDIÇÃO DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE OVOS VENDIDOS EM FEIRAS, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, Suzanny Brito, Jerffson Noleto, Germania de Sousa Almeida Bezerra, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Stefanne Jorge, ANÁLISE DO PERFIL DE CONSUMIDORES E DA INFLUÊNCIA DAS ATIVIDADES DE CAPACITAÇÃO NA ALTERAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE CONSUMO DOS PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ/MA, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Suzanny Brito, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., Stefanne Jorge, CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE IMPERATRIZ ? MA, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Sueli Rodrigues, Ana Lúcia Fernandes Pereira, GROWTH OF PROBIOTIC BACTERIA IN SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR AND EFFECT ON ANTIOXIDANT PROPERTIES, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Kássia Rodrigues da Costa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, ESTUDO DO TEOR DE SÓDIO DO PÃO FRANCÊS CONSUMIDO EM IMPERATRIZ ? MA, Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2015, Gislane Romano Mendonça, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Produção de nectar misto de cupuaçu e chá das folhas da vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.), XXVII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2015, Hildeane Veloso Freitas, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Elaboração de suco probiótico de açaí, XXVII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2015, Romário de Sousa Campos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Nectar misto de cupuaçu e do extrato obtido das folhas da vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.), XXVII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2015, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Elaboração de suco probiótico de cupuaçu, XXVII Seminário de Iniciação Científica, Resumo

2015, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ELABORAÇÃO DE NÉCTAR PROBIÓTICO DE AÇAÍ, 67ª Reunião Anual da SBPC, Resumo

2015, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Néctar de cacau fermentado por Lactobacillus casei, 67ª Reunião Anual da SBPC, Resumo

2015, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, PRODUÇÃO DE NÉCTAR DE SIRIGUELA PROBIÓTICO FERMENTADO POR LACTOBACILLUS CASEI NRRL-B442, 67ª Reunião Anual da SBPC, Resumo

2015, Antonio Luiz dos Santos Filho, Hildeane Veloso Freitas, Elynne Krysllen do C. Barros, Alba Valéria Paiva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Influência da embalagem e da marca comercial sobre a aceitação sensorial de cerveja, 67ª Reunião Anual da SBPC, Resumo

2015, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Cinética de crescimento de Lactobacillus casei em néctar de açaí, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo

2015, Hildeane Veloso Freitas, Antonio Luiz dos Santos Filho, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Cinética de produção de néctar probiótico a base de cacau, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo

2015, W G REIS, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Conhecimento de padeiros e consumidores em relação ao teor de sódio em pão francês, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo

2015, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, PATRÍCIA MARIA DA SILVA, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Efeito de cobertura a base de fécula de mandioca na qualidade interna de ovos, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo

2015, Ana Lúcia Fernandes Pereira, PATRÍCIA MARIA DA SILVA, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, D?Jany Souza Silva, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Qualidade interna de ovos recobertos com amido de inhame, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo

2015, Elynne Krysllen do C. Barros, PM MELO, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento na qualidade de ovos vendidos em supermercados, XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Resumo

2015, Brenda Oliveira Gomes, Andresa Sousa Carvalho, VICTOR VERISSIMO CARDOSO LIMA, FRANCIELLE SOUSA OLIVEIRA, ANGELICA GOMES DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MARCAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO, XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, Resumo

2015, João Phelipe da Silva Pires, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ângela da Silva Borges, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Diagnóstico das boas práticas dos açougues do municipio de Senador la Rocque - MA, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2015, Taynan de Almeida Lima, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Thabata Miranda de Souza, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Qualidade físico-química de polpas de manga congeladas comercializadas em Imperatriz- MA, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2015, Jerffson Luís Ribeiro Feitosa Noleto, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Qualidade microbiológica da água das indústrias de lácteos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2015, Ellen Karoline Mota da Silva Soares, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Desenvolvimento de néctar light de uva e chá verde, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2015, Diogo Ramon do Nascimento Brito, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, PATRÍCIA MARIA DA SILVA, Avaliação da qualidade de ovos comercializados em feiras da cidade de Imperatriz-MA, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2015, Jam da Silva Barbosa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Avaliação físico-química de méis comercializados nas feiras de Imperatriz-MA, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Trabalho Completo

2014, , Atividade antioxidante de bebida probiotica de caju durante a estocagem refrigerada, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2014, , Rotulagem nutricional de doce em massa de cupuaçu, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2014, , RECEPTORES SENSORIAIS, EXPOSIÇÃO CIENTÍFICA, TECNOLÓGICA E CULTURAL (IV EXPOTEC),

2014, MARESSA CARVALHO BARBOSA, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Borges, Ângela da Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra, Avaliação da rotulagem de polpas de frutas comercializadas em Imperatriz - MA, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2014, Thiago Obedes Cavalcante Silva, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ângela da Silva Borges, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra, Avaliação da rotulagem de bebidas não alcoolicas com informação nutricional complementar (INC), XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2014, PATRÍCIA MARIA DA SILVA, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA, JULIETH DAIANE MARQUES DIAS, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU, II SIMPÓSIO DO NUPFARQ: ?POPULARIZAÇÃO DA CIÊNCIA PARA A PROMOÇÃO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E TECNOLÓGICO DO ESTADO DO MARANHÃO?, Resumo

2014, NOHANA DE CARVALHO SILVA, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Herlane Miranda da Silva, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIE CONTENDO FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2014, Herlane Miranda da Silva, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Iago Hudson da Silva Sousa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Rotulagem Nutricional de Doce em Massa de Cupuaçu, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2014, Mary Vânia Gonçalves Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Aceitação Sensorial de Néctar Misto de Uva e Gengibre, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2014, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Laura Tiberio Jesus, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Rodrigues, Sueli, Atividade antioxidante de bebida probiótica de caju durante estocagem refrigerada, XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2014, Ana Lúcia Fernandes Pereira, COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA, Sueli Rodrigues, PRODUCTION AND SPRAY DRYNG OF PROBIOTIC CASHEW APPLE JUICE, 16th International Biotechnology Symposium and Exhibition, Resumo

2014, Bibiane Theresa Moura Ferreira, CASSIO DE SOUSA ANDRADE, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, COMPOSTOS FENÓLICOS EM NÉCTARES MISTOS DE UVA COM CHÁ VERDE E ABACAXI E CHÁ VERDE, II SIMPÓSIO DO NUPFARQ, Resumo

2014, Bibiane Theresa Moura Ferreira, CASSIO DE SOUSA ANDRADE, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NO TEOR DE VITAMINAS C EM NÉCTARES MISTOS DE UVA COM CHÁ VERDE E ABACAXI COM CHÁ VERDE, II SIMPÓSIO DO NUPFARQ, Resumo

2013, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ALMEIDA, FRANCISCA DIVA LIMA, Ana Laura Tibério de Jesus, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, D?Jany Souza Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Adenilson Oliveira dos Santos, USO DE COBERTURAS À BASE DE AMIDO DE INHAME E FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO EM MANGAS, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Sammara Rhaissa Alves Brito, Bibiane Theresa Moura Ferreira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Virlane Kelly Lima da Silva, LEONARDO HUNALDO DOS SANTOS, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Raissa Almeida Gomes, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO, COMERCIALIZADO EM IMPERATRIZ-MA, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Tádila Alves Santos, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virlane Kelly Lima da Silva, AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, JULIETH DAIANE MARQUES DIAS, NOHANA DE CARVALHO SILVA, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virlane Kelly Lima da Silva, LEONARDO HUNALDO DOS SANTOS, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Rayanne Franco Lima, Raissa Almeida Gomes, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO DAS EMBALAGENS RETORNÁVEIS DE ÁGUA MINERAL, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Lorrayne Starwth de Oliveira Soares, Bibiane Theresa Moura Ferreira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE FERMENTADO ALCOOLICO DE ÁGUA DE COCO, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Orleane Rocha Matos, NOHANA DE CARVALHO SILVA, Ângela da Silva Borges, ABREU, V.K.G., Virlane Kelly Lima da Silva, Ana Lúcia Fernandes Pereira, LEONARDO HUNALDO DOS SANTOS, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE CUPUAÇU, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, D?Jany Souza Silva, Adenilson Oliveira dos Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, USO DE AMIDO DE INHAME E FÉCULA DE MANDIOCA NA PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Raissa Almeida Gomes, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE RAPADURA COM COCO FORMULADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CONSERVADOR, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Polyana Carreiro Silva, Mary Vânia Gonçalves Santos, Raissa Almeida Gomes, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE UVA E CHÁ VERDE, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, , ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,

2013, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ednardo Rodrigues Freitas, Maria Teresa Salles Trevisan, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, ÁCIDO ANACÁRDICO EM MORTADELA DE FRANGO, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2013, Tahan Nathan Viana Alvarenga, Mary Vânia Gonçalves Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE ABACAXI E CHÁ VERDE, 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

2012, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Francisca Diva Lima Almeida, Micael A LIMA, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, Emprego da Maltodextrina e Goma Arábica como agente de proteção na sobrevivência do Lactobacillus casei em suco de caju probiótico em pó, III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2012, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Micael A LIMA, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, INFLUÊNCIA DOS AGENTES DE SECAGEM NA INTENSIDADE DE COR DO SUCO DE ABACAXI PROBIÓTICO EM PÓ E NO RENDIMENTO DO PROCESSO, XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo

2012, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Micael A LIMA, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, EMPREGO DA GOMA ARÁBICA COMO AGENTE DE PROTEÇÃO NA SOBREVIVÊNCIA DO LACTOBACILLUS CASEI EM SUCO DE ABACAXI PROBIÓTICO EM PÓ, XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo

2012, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Micael A LIMA, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, Influência da Adição de diferentes Adjuvantes de Secagem na Capacidade de Reidratação de Pó Probiótico de Abacaxi, III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2012, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Francisca Diva Lima Almeida, Micael A LIMA, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, Estudo da Viabilidade do Lactobacillus casei em Suco de Caju Probiótico em Pó durante estocagem refrigerada, III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, Resumo

2012, , Alimentos Funcionais: A nova Onda dos Próbioticos e seus Benefícios a Saúde, 6 Semana Científica e Cultural do DCE,

2011, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Maciel, Tatiane C., Francisca Diva Lima Almeida, Ana Laura Tiberio Jesus, Sueli Rodrigues, EFEITO DAS CONDIÇÕES DE FERMENTAÇÃO SOBRE A VIABILIDADE DO LACTOBACILLUS, III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, II CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS, IV SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo

2011, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Maciel, Tatiane C., Francisca Diva Lima Almeida, Ana Laura Tiberio Jesus, Sueli Rodrigues, CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM SUCO DE CAJU PROBIÓTICO DURANTE, III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, II CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, IV SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo

2011, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ÉRICA MILÔ DE FREITAS FELIPE ROCHA, NIÉDILA NASCIMENTO ALVES, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, INFLUÊNCIA DOS PARÂMETROS DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO NA SOBREVIVÊNCIA DE, III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, II CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, IV SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo

2011, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ÉRICA MILÔ DE FREITAS FELIPE ROCHA, NIÉDILA NASCIMENTO ALVES, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, EFEITO DA VARIAÇÃO DE MALTODEXTRINA NO ASPECTO VISUAL E NO RENDIMENTO DO PÓ OBTIDO, III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, II CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, IV SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, Resumo

2011, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Laura Tiberio Jesus, Sueli Rodrigues, Crescimento do Lactobacillus casei e Intensidade da Coloração em Suco de Caju Probiótico durante Armazenamento sob Refrigeração, XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, Trabalho Completo

2011, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Micael A LIMA, NIÉDILA NASCIMENTO ALVES, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, Efeito da Inativação Enzimática e do Agente Protetor na Sobrevivência de Lactobacillus casei em Suco de Abacaxi Probiótico em Pó, XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, Trabalho Completo

2011, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Micael A LIMA, Gleison Silva Oliveira, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, Efeito da temperatura de secagem na sobrevivência de lactobacillus casei em suco de abacaxi probiótico em pó, X Encontro de Pesquisa e Pós-graduação do IFCE, Trabalho Completo

2011, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Micael A LIMA, Gleison Silva Oliveira, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA, Sueli Rodrigues, Influência do agente encapsulante na sobrevivência de lactobacillus casei em suco de abacaxi probiótico em pó, X Encontro de Pesquisa e Pós-graduação do IFCE, Trabalho Completo

2011, Ana Laura Tiberio Jesus, Francisca Diva Lima Almeida, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Produção de Suco de Caju Probiótico, XXX Encontro de Iniciação Científica, Resumo

2010, Mayra Garcia Maia Costa, Thatyane Vidal Fonteles, Ana Laura Tibério de Jesus, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Rodrigues, Sueli, Cinética de crescimento de Lactobacillus casei em suco de abacaxi., XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo

2010, Thatyane Vidal Fonteles, Mayra Garcia Maia Costa, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Growth and survival of probiotic bacteria in melon juice, 15th World Congress of Food Science and Technology (IUFOST 2010), Resumo

2010, Mayra Garcia Maia Costa, Thatyane Vidal Fonteles, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Lactobacillus casei cultivation in pineapple juice: a new functional beverage, 15 World Congress of Food Science and Technology (IUFOST 2010), Resumo

2010, Ana Erbênia Pereira Mendes, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Efeito da injeção de cloreto de cálcio na coloração, pH e da atividade de água da carne-de-sol embalada a vácuo, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliementos, Resumo

2010, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Ednardo Rodrigues Freitas, Efeito da dieta e do tempo de estocagem sobre a qualidade dos ovos de poedeiras comerciais, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2010, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ednardo Rodrigues Freitas, Perfil de ácidos graxos e colesterol das gemas de ovos de poedeiras alimentadas com farelo da castanha de caju, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2010, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiane Cavalcante Maciel, Sueli Rodrigues, Cinética do crescimento de Lactobacillus casei em suco de caju clarificado, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2010, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiane Cavalcante Maciel, Sueli Rodrigues, Elaboração de suco de caju probiótico fermentado por Lacotbacillus casei, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2010, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiane Cavalcante Maciel, Sueli Rodrigues, Avaliação da intensidade da cor de suco de caju adicionado de Lactobacillus casei durante o processo fermentativo, X Encontro de Pós-graduação e Pesquisa da UNIFOR, Trabalho Completo

2010, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiane Cavalcante Maciel, Sueli Rodrigues, Cinética de produção de Lactobacillus casei em suco de caju, X Encontro de Pós-graduação e Pesquisa da UNIFOR, Trabalho Completo

2010, Thatyane Vidal Fonteles, Mayra Garcia Maia Costa, Ana Laura Tibério de Jesus, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Produção de suco de melão probiótico fermentado por Lactobacillus casei B-442, II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, Trabalho Completo

2010, Mayra Garcia Maia Costa, Thatyane Vidal Fonteles, Ana Laura Tibério de Jesus, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Estudo do crescimento de Lactobacillus casei em suco de abacaxi, II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, Trabalho Completo

2010, Thatyane Vidal Fonteles, Mayra Garcia Maia Costa, Ana Laura Tibério de Jesus, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Cinética do processo de produção de bebida probótica à base de suco de melão e Lactobacillus casei., XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo

2010, , Elaboração de suco de caju probiótico fermentado por Lacotbacillus casei, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2010, , Cinética do crescimento de Lactobacillus casei em suco de caju clarificad, XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2009, , Efeito do tipo de músculo e da maturação sobre as proteínas miofibrilares da carne capri, IX Encontro de Pesquisa e Pós-graduação,

2009, Eveline Maria Silveira Nunes, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ednardo Rodrigues Freitas, Jorge Fernando Fuentes Zapata, ESTABILIDADE DO OVO DE POEDEIRAS ALIMENTADAS COM FARELO DA CASTANHA DE CAJU, XXVIII Encontro de Iniciação Científica, Resumo

2009, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Freitas, Ednardo Rodrigues, Efeito da radiação gama nas características sensoriais em caudas de camarões, IX Encontro de Pesquisa e Pós-graduação, Trabalho Completo

2009, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Efeito do tipo de músculo e da maturação sobre as proteínas miofibrilares da carne caprina, IX Encontro de Pesquisa e Pós-graduação, Trabalho Completo

2009, Simone Lopes do Rego de Oliveira, Tatiane Cavalcante Maciel, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues, Produção de celulase por Aspergillus phoenicis urm 4924 utilizando a casca do coco verde (cocos nucifera l.) como substrato, IX Encontro de Pesquisa e Pós-graduação, Trabalho Completo

2008, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Raquel Oliveira Silveira Porto, Bruno Oliveira Klainer, Qualidade de ovos de poedeiras alimentadas com farelo da castanha de caju, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2008, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Manoel Alves de Sousa Neto, Ednardo Rodrigues Freitas, Ácidos graxos e colesterol em camarão irradiado, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2008, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Marcílio Costa Teixeira, Patrícia de Freitas Oliveira, Roberto Cláudio Fernandes Franco Pompeu, Marieta Maria Martins Vieira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Efeito antioxidante do extrato da semente da manga usado em mortadela em substituição ao butilato de hidroxitolueno, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2008, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Efeito da dieta sobre a qualidade dos ovos de poedeiras comerciais, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2008, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Daniela Vieira de Souza, Ednardo Rodrigues Freitas, Qualidade da carne maturada de diferentes músculos caprinos e ovinos, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2008, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ednardo Rodrigues Freitas, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Qualidade do ovo de poedeiras comerciais alimentadas com diferentes rações, I Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação, Resumo

2008, Raquel Silveira Porto Oliveira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Bruno Oliveira Klainer, Ednardo Rodrigues Freitas, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Características de qualidade dos ovos de poedeiras alimentadas com rações contendo farelo da amêndoa da castanha de caju, XXVII Encontro de Iniciação Científica, Resumo

2008, Bruno Oliveira Klainer, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ednardo Rodrigues Freitas, Raquel Silveira Porto Oliveira, Manoel Alves de Sousa Neto, Composição lipídica e qualidade dos ovos de poedeiras alimentadas com rações contendo farelo da amêndoa da castanha de caju, XXVII Encontro de Iniciação Científica, Resumo

2008, , Efeito antioxidante do extrato da semente da manga usado em mortadela em substituição ao butilato de hidroxitolueno, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2008, , Efeito da dieta sobre a qualidade dos ovos de poedeiras comerciais, XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

2007, Daniela Vieira de Souza, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Manoel Alves de Sousa Neto, Deborah dos Santos Garruti, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Elisabeth Mary Cunha da Silva, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Composição centesimal e ácidos graxos da carne de coelhos alimentados com rações contendo farelo de coco, IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Resumo

2007, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Evânia Altina T. Figueredo, Deborah dos Santos Garruti, Ednardo Rodrigues Freitas, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Daniela Vieira de Souza, Tatiana Fontoura Vidal, Anna Rafaela C. Braga, Efeito da radiação gama aplicadas em caudas de camarão congeladas e embaladas, IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Resumo

2007, Daniela Vieira de Souza, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Deborah dos Santos Garruti, Elisabeth Mary Cunha da Silva, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Rabbit meat quality as affected by feed containing coconut meal, Joint ADSA-PSA-AMPA-ASAS Meeting, Resumo

2007, Maria Aliciane Fontenele Domingues, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Raquel Silveira Porto Oliveira, Bruno Oliveira Klainer, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Roselúcia Barrozo de Almeida, Composição centesimal e estabilidade lipídica da carne de frangos alimentados com ração contendo farelo de coco, IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Resumo

2007, Daniela Vieira de Souza, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, Manoel Alves de Sousa Neto, Deborah dos Santos Garruti, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Elisabeth Mary Cunha da Silva, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Características da carcaça e propriedades físicas e funcionais da carne de coelhos alimentados com rações contendo farelo de coco, IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Resumo

2006, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, IRANIR LOPES, Estabilidade oxidativa da carne de frangos alimentados com farelo da castanha de caju, XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, Resumo

2006, TALITA LOPES HONORATO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, VIRNA LUIZA DE FARIAS, MANUELLA MACEDO BARBOSA, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Avaliação de Características Sensoriais de Macarrão Instantâneo Convecional e Light, II Feira de Ciência, Cultura, Tecnologia e Inovação, Resumo

2006, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ednardo Rodrigues Freitas, IRANIR LOPES, Propriedades funcionais da carne de frangos alimentados com farelo da castanha de caju, XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, Resumo

2006, , Propriedades funcionais da carne de frangos alimentados com farelo da castanha de caju, XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa,

2005, , Efeito do Tipo de Músculo e da Maturação sobre as Propriedades Funcionais e da Maciez da Carne Caprina, XXIV ENCONTRO UNIVERSITÁRIO DE INICIAÇÃO À PESQUISA,

2005, , Influência do Tipo de Músculo e da Maturação sobre as Propriedades Funcionais e de Maciez da Carne Caprina, III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes,

2005, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Tatiana Fontoura Vidal, Ednardo Rodrigues Freitas, Deborah dos Santos Garruti, Efeito do Tipo de Músculo e da Maturação sobre as Propriedades Funcionais e da Maciez da Carne Caprina, XXIV ENCONTRO UNIVERSITÁRIO DE INICIAÇÃO À PESQUISA, Resumo

2005, Tatiana Fontoura Vidal, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Efeito da Maturação sobre as Proteínas Miofibrilares da Carne Caprina, XXIV Encontro universitário de Iniciação Científica à Pesquisa, Resumo

2005, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Ednardo Rodrigues Freitas, Deborah dos Santos Garruti, Influência do Tipo de Músculo e da Maturação sobre as Propriedades Funcionais e de Maciez da Carne Caprina, III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Resumo

2005, Ângela da Silva Borges, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Deborah dos Santos Garruti, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Ednardo Rodrigues Freitas, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Correlação entre as Medições Instrumentais e Sensoriais da Dureza e Suculência da Carne Caprina, III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Resumo

2004, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Daniela Vieira de Souza, Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Avaliação dos Parâmetros de Qualidade da Carne Ovina Submetida à Maturação, I Feira de Ciência, Cultura, Tecnologia e Inovação do Ceará, Resumo

2004, Daniela Vieira de Souza, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Avaliação do Comportamento da Proteínas Miofibrilar da Carne Ovina, I Feira de Ciência, Cultura, Tecnologia e Inovação do Estado do Ceará, Resumo

2004, Daniela Vieira de Souza, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Integridade das Proteínas Miofibrilares da Carne Ovina durante a Maturação, XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2004, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Daniela Vieira de Souza, Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Variação da Qualidade da Carne Ovina Submetida à Maturação, XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo

2004, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Jorge Fernando Fuentes Zapata, Efeito da Maturação sobre a Qualidade da Carne Ovina, XXIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, Resumo

2004, , Avaliação dos Parâmetros de Qualidade da Carne Ovina Submetida à Maturação, I Feira de Ciência, Cultura, Tecnologia e Inovação do Ceará,

2004, , Efeito da Maturação sobre a Qualidade da Carne Ovina, XXIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa,

2004, , Variação da Qualidade da Carne Ovina Submetida à Maturação, XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

Capítulos de livros (9)

2023, ASPECTOS CLÍNICOS E GEOEPIDEMIOLÓGICOS DA TUBERCULOSE NO CONTEXTO MUNDIAL: REVISÃO INTEGRATIVA, Multidisciplinaridade em saúde: a necessidade da integração, Cynthia Cardozo Dias Lima, Adriana Gomes Nogueira Ferreira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, RICHARD PEREIRA DUTRA, Floriacy Stabnow Santos, Livia Maia Pascoal, MARCELINO DOS SANTOS NETO

2021, ELABORAÇÃO DE SMOOTHIES DE AÇAÍ COM MARACUJÁ, CUPUAÇU, CACAU OU GOIABA, Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Firmo, Kaleny da Silva, Araújo, Bianca Macêdo de, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Tatiana de Oliveira Lemos, Tatiana de Oliveira

2021, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE ÁGUAS DE COCO PROCESSADAS COMERCIALIZADAS EM IMPERATRIZ MA, Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2, Ramalho, Sabrina Cynthia de Araújo, Pereira, Yanne Bruna da Silva, Dantas, Natacya Fontes, Ana Lúcia Fernandes Pereira

2021, DOCE EM MASSA DE GRAVIOLA (Annona muricata L.) COM REDUZIDO VALOR CALÓRICO: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO, Alimentos, nutrição e saúde 3, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Acelino, Clara Edwiges Rodrigues, Campos, Romário de Sousa, Araújo, Bianca Macêdo de, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, FIRMINO, FRANCINEIDE

2018, Cupuassu?Theobroma grandiflorum, Exotic Fruits Reference Guide, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Sueli Rodrigues

2018, Turning Fruit Juice Into Probiotic Beverages, Fruit Juices, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Rodrigues, Sueli

2018, Lipid Peroxidation in Meat and Meat Products, Lipid Peroxidation [Working Title], Ana Lúcia Fernandes Pereira, Kelly G. Abreu, Virgínia

2016, Teor de sódio em pães de forma convencional e integral: uma análise comparativa com a meta de redução voluntária, Gastronomia: da tradição a inovação, Brenda Paiva Campi Neves, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, ABREU, V.K.G., A. M. M. FRANÇA

2012, Fermentation and Cashew Apple Juice, Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology Fermentation and Cashew Apple Juice, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Sueli Rodrigues

Livros (3)

2022, ANAIS I CONGRESSO NACIONAL DE SAÚDE E TECNOLOGIA E III CAFÉ COM CIÊNCIA, Adriana Gomes Nogueira Ferreira, Ana Lúcia Fernandes Pereira

2018, CADERNO DE RESUMOS DO II CONGRESSO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E VII SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra

2016, ANAIS DO I CONGRESSO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS e V SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Andresa Sousa Carvalho, Loyanne Guedes Setuval Mendonça

Produção Tecnológica (15)

2024, BEBIDAS MISTAS PROBIÓTICAS A BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE COCO BABAÇU E FRUTAS E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Márcia Cristina Gonçalves Maciel, Aramys Silva Reis, Tatielle Gomes Dias, David Samuel Silva Madeira

2023, FILME COMESTÍVEL A PARTIR DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (HIBISCUS SP.) E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Anida Maria Moraes Gomes, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Maria Jacqueline do Nascimento Mendonça, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, Sergimara Martins de Araújo

2023, GELADOS COMESTIVEIS A BASE DE PLANTAS ALIMENTICIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) E EXTRATO HIDROSSOLUVEL VEGETAL, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Anida Maria Moraes Gomes, Maria Jacqueline do Nascimento Mendonça, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Silvia Maria de Freitas, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, ESTER DE SOUSA ARAÚJO, JENNIFER LIMA DE ALMEIDA SANTOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira

2023, FARINHA DE MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea Speciosa), CASCA DE BANANA (Musa sp.) E SEMENTE DE ABÓBORA (Curcubitasp.) E SEU PROCESSO DE OBTENÇAO, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Milka Vitor Soares

2023, KOMBUCHA DE PRÓPOLIS E MEL E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, RICHARD PEREIRA DUTRA, KELCIO PEREIRA MIRANDA, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Virgínia kelly Gonçalves Abreu

2020, TEMPERO SECO DERIVADO DE PLANTAS ALIMENTICIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC), TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Brenda Paiva Campi Neves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, D?Jany Souza Silva, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Anida Maria Moraes Gomes, Alan Bezerra Ribeiro, Francisca Santos de Paiva, Luana Cristina Silva de Sousa

2020, REESTRUTUTADO DE LEGUMINOSA, CEREAL E LINHAÇA EMPANADO E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO, ABREU, V.K.G., Ana Lúcia Fernandes Pereira, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Luana Cristina Silva de Sousa, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Renata de Araújo Alves

2020, MOLHO AGRIDOCE A BASE DE TOMATE E ABACATE E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Willias Fabio Silva Pereira, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ALANA GRAZIELA DUARTE DE VASCONCELOS

2020, POLPA VEGETAL DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA E HIBISCUS ACETOSELLA) E SEU PROCESSO DE OBTENÇAO, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Bianca Almeida de Souza, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Anida Maria Moraes Gomes, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Maria Jacqueline do Nascimento Mendonça, Alan Bezerra Ribeiro, PRISCILA MARTINS DE SALES, Darcia Araujo

2020, KOMBUCHA DAS FOLHAS E DOS CAULES DE VINAGREIRA OU JOAO GOMES E SEU PROCESSO DE OBTENÇAO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, RICHARD PEREIRA DUTRA, Aramys Silva Reis, Gislane Romano Mendonça, Rodrigo Anaclet o Pinto

2019, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE FARINHA DE VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa e Hibiscus acetosella) E FARINHA OBTIDA, LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Ana Lúcia Fernandes Pereira, ABREU, V.K.G., Germania de Sousa Almeida Bezerra, D?Jany Souza Silva, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Anida Maria Moraes Gomes, ANA MARIA S ARAUJO

2017, EMBUTIDOS CÁRNEOS CONTENDO ÓLEO DE BABAÇU, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Elynne Krysllen do Carmo Barros, Mateus Pereira, Ednardo Rodrigues Freitas, JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA

2016, NÉCTARES DE FRUTAS E FOLHAS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.) E SEU PROCESSO DE ELABORAÇÃO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, Romário de Sousa Campos, Gislane Romano Mendonça

2016, Molho agridoce a base de fruta (s) e hortaliça (s) não-convencional (is), Maria do Carmo Passos Rodrigues, TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS, ANA MARIA SOUZA DE ARAÚJO, A. M.M. GOMES, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Germania de Sousa Almeida Bezerra, Virgínia kelly Gonçalves Abreu, V. S.COSTA

2015, PROCESSO DE PRODUÇÃO DE NÉCTAR PROBIÓTICO E NÉCTAR OBTIDO, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Wallaff Sammk Corrêa Feitosa, ABREU, V.K.G., LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA, Sueli Rodrigues

Trabalho de conclusão de curso (56)

FERMENTADO ALCOÓLICO DE ÁGUA DE COCO: ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL, LORRAYNE STARWTH DE OLIVEIRA SOARES , 03/2013

Avaliação físico-química e sensorial de café torrado e moído, comercializado em Imperatriz-MA, SAMMARA RHAISSA ALVES BRITO , 03/2013

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE MANGA CONGELADAS COMERCIALIZADAS EM IMPERATRIZ- MA, TAYNAN DE ALMEIDA LIMA , 08/2013

ELABORAÇÃO DE NÉCTAR MISTO DE UVA E CHÁ VERDE, POLYANA CARREIRO DA SILVA , 08/2013

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DE IMPERATRIZ-MA, JAM DA SILVA BARBOSA , 08/2013

DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR LIGHT DE UVA E CHÁ VERDE, ELLEN KAROLINE MOTA DA SILVA SOARES , 12/2013

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTARES MISTOS DE UVA COM CHÁ VERDE E ABACAXI COM CHÁ VERDE, CASSIO DE SOUSA ANDRADE , 12/2013

ELABORAÇÃO DE NÉCTAR MISTO DE UVA E GENGIBRE, MARY VANIA GONCALVES SANTOS , 12/2013

DESENVOLVIMENTO DE NUGGETS VEGANOS À BASE DE GRÃO DE BICO E FARINHA DE LINHAÇA, LUANA CRISTINA SILVA DE SOUSA , 01/2018

EFEITO DE DIFERENTES TIPOS DE FARINHAS NA ELABORAÇÃO DE SNACKS , ALAN DE ARAUJO SANTOS , 01/2018

Conhecimento de padeiros e consumidores em relação ao teor de sódio em pão francês, WILLIANS GOMES DOS REIS , 07/2014

Caracterização físico-química e informações nutricionais do doce em massa de cupuaçu, HERLANE MIRANDA DA SILVA , 07/2014

ELABORAÇÃO E ESTABILIDADE DE NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU E CHÁ VERDE, GABRIELLI NUNES CLIMACO , 11/2016

QUALIDADE INTERNA DE OVOS COBERTOS COM FÉCULA DE MANDIOCA, ANTONIA SILMARA DE BRITO MOTA , 12/2014

QUALIDADE DE OVOS RECOBERTOS COM AMIDO DE INHAME, PATRICIA MARIA DA SILVA , 12/2014

DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR DE CUPUAÇU COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS , WALLAFF SAMMK CORREA FEITOSA , 06/2015

DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO À BASE DE ACEROLA, MAMÃO, LIMÃO, COUVE E HORTELÃ , THABATA MIRANDA DE SOUZA , 08/2016

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DOCE À BASE DE FARINHA DE MESOCARPO DE BABAÇU COM RECHEIO DE CUPUAÇU, SYLVIO JAYRO OLIVEIRA FONTINELLE , 01/2017

ELABORAÇÃO E ESTABILIDADE DE NÉCTAR DE AÇAÍ COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS, HILDEANE VELOSO FREITAS , 01/2017

ELABORAÇÃO DE SMOOTHIES DE AÇAÍ COM MARACUJÁ, CUPUAÇU, CACAU OU GOIABA, KALENY DA SILVA FIRMO , 01/2017

ESTABILIDADE DE NÉCTAR PROBIÓTICO DE CUPUAÇU DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA, EDUARDA SILVA DE ARAUJO , 07/2017

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE DOCE DE GRAVIOLA COM REDUZIDO VALOR CALORICO, CLARA EDWIGES RODRIGUES ACELINO , 07/2018

EFEITO DAS CONDIÇÕES DE FERMENTAÇÃO E DA ESTOCAGEM NA QUALIDADE DE SUCO PROBIÓTICO DE CACAU, ANTONIO LUIZ DOS SANTOS FILHO , 07/2018

EFEITO DE COBERTURAS CONTENDO FARINHA E ÓLEO DE BABAÇU COM DIFERENTES PLASTIFICANTES NA QUALIDADE DE OVOS ARMAZENADOS À TEMPERATURA AMBIENTE, ROMARIO DE SOUSA CAMPOS , 07/2018

ELABORAÇÃO E ESTABILIDADE DE NÉCTAR SIMBIÓTICO DE SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) , BIANCA MACEDO DE ARAUJO , 12/2018

USO DE COBERTURAS DE AMIDO DE BANANA VERDE NA CONSERVAÇÃO DE UVAS DE MESA (Vitis vinifera), IAN FELIPE SOUSA REIS , 12/2018

DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE COBERTURAS A BASE DE FARINHA DE ARROZ NA CONSERVAÇÃO DE UVAS , JÉSSICA KAMILLY PEREIRA FRANÇA , 12/2018

INFLUÊNCIA DE COBERTURAS A BASE DE AMIDO E ÓLEO DE BABAÇU CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES NA CONSERVAÇÃO DE OVOS, ANDREZA LEITE DIAS , 12/2018

INFLUÊNCIA DE COBERTURAS A BASE DE AMIDO E ÓLEO DE BABAÇU CONTENDO DIFERENTES PLASTIFICANTES NA CONSERVAÇÃO DE OVOS, GISLANE ROMANO MENDONÇA , 12/2018

DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE PELÍCULAS CONTENDO AMIDO DE BATATA DOCE (IPOMOEA BATATAS) E DIFERENTES TIPOS DE PLASTIFICANTES NA CONSERVAÇÃO DE OVOS, THIAGO COSTA SERRA , 07/2019

ELABORAÇÃO DE COOKIES SEM GLÚTEN COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE LINHAÇA E ENRIQUECIDOS DE FIBRAS, FELIPE JOSEPH NASCIMENTO FERREIRA , 07/2019

Efeito de coberturas de amido e óleo de babaçu contendo diferentes plastificantes na conservação de carambolas, ROMERSON AMBROSIO DA SILVA , 07/2019

Influência de coberturas a base de amido de banana verde contendo diferentes plastificantes na conservação de ovos, LAFAETE SOUSA SILVA , 07/2019

DESENVOLVIMENTO DE MOLHO AGRIDOCE TIPO CATCHUP COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE TOMATE POR ABACATE, WILLIAS FABIO SILVA PEREIRA , 12/2019

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS DOCES CONTENDO FARINHA DO MESOCARPO DO BABAÇU E RECHEIO DE AÇAÍ, RAMON JACKSON DIAS DOS SANTOS , 12/2019

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS À BASE DE FRUTAS, KAMILA RODRIGUES ABREU , 12/2019

SUCHÁ DE AÇAI E VINAGREIRA , ADRIANNE DA SILVA PATROCINIO , 12/2020

BEBIDA TIPO KOMBUCHA OBTIDA A PARTIR DA PANC JOÃO GOMES (TALINUM TRIANGULARE), RODRIGO ANACLETO PINTO , 12/2020

DESENVOLVIMENTO DE DOCE EM MASSA DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L.) COM REDUZIDO VALOR ENERGÉTICO, MARIA ESTER CUNHA DOS REIS , 12/2020

EFEITO DA ESTOCAGEM NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NECTAR DE CUPUAÇU PROBIÓTICO, CRISTIAN DA SILVA NERES , 04/2021

Extrato hidrossolúvel de babaçu sabor uva: propriedades físico-químicas e aceitação sensorial, EUZEDITH SOUSA E SILVA , 12/2020

Impacto da adição da farinha de buriti em biscoito tipo cookie sem gluten, HILDEANE VELOSO FREITAS , 12/2020

USO DO EXTRATO DE PÓLEN NA PRODUÇÃO DE SUCO SIMBIÓTICO, ANGELICA GOMES DE OLIVEIRA , 12/2020

DESENVOLVIMENTO DE SUCO SIMBIÓTICO DE GRAVIOLA, EDWALLAS LIMA SOUSA , 09/2021

ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO PROBIÓTICO DE CUPUAÇU E VINAGREIRA, AYSLLA CAMPOS MOURA , 02/2022

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU PROBIÓTICO: ESTUDO COM OS CONSUMIDORES , GUSTAVO NASCIMENTO DA SILVA , 02/2022

PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR SOBRE SUCO SIMBIÓTICO DE BACURI ADICIONADO DE EXTRATO DE PÓLEN, JACIVAN VIANA MARQUES , 02/2022

Caracterização de biscoitos contendo farinha do mesocarpo do babaçu e recheio de açaí, GLEYCE KELLY DE SOUSA OLIVEIRA , 08/2022

ESTABILIDADE SENSORIAL DE BISCOITOS CONTENDO FARINHA DO MESOCARPO DO BABAÇU E RECHEIO DE AÇAÍ, DANIEL DE SOUSA ANDRADE , 08/2022

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU COMO FONTE DE PROTEÍNA ALTERNATIVA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FUNCIONAIS, ELLEN FERNANDA SILVA CAMPOS , 08/2022

AVALIAÇAO SENSORIAL DE EMPANADOS VEGETAIS A BASE DE LENTILHA E ARROZ, LUANNA CRISTINA COSTA BANDEIRA , 12/2022

AVALIAÇAO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE PASTOSO SABORIZADO COM CAFÉ, HELLEN REBECA CAETANO DE OLIVEIRA ANJOS , 12/2022

Avaliação do impacto da adição de antiespumante em refrigerante sabor uva , GUSTAVO SARAIVA DE SOUSA , 06/2023

ESTABILIDADE DE NOVOS PRODUTOS PROBIÓTICOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS E PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC), ARIANE LIMA SOEIRO , 07/2023

EXPLORANDO A BIODIVERSIDADE: BISCOITOS FUNCIONAIS ELABORADOS COM PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS, JAIANA LOPES LIMA , 12/2023

ESTABILIDADE DE BISCOITOS CONTENDO FARINHA DO MESOCARPO DO BABAÇU E RECHEIO DE AÇAÍ , WILANIRA SILVA MORAES LEITE , 12/2023

Orientação em pós-graduação (6)

Mestrado, DENÚSIA MARIA DE MORAES ALVES, 03/2021 - , Concluída em 04/2023

Mestrado, GISLANE ROMANO MENDONÇA, 04/2019 - , Concluída em 07/2021

Mestrado, MAURIANE MACIEL DA SILVA, 03/2020 - , Concluída em 10/2022

Mestrado, DAVID SAMUEL SILVA MADEIRA, 02/2022 - , Concluída em 01/2024

Mestrado, DANIEL DE SOUSA ANDRADE, 09/2023 - , Orientação em Andamento

Mestrado, THALISON DE SOUSA MACHADO, 04/2024 - , Orientação em Andamento